Stabilność uchwytu jest bardzo ważna podczas używania krajalnicy ręcznej.Dobra krajalnica ręczna przyjmuje bardziej stabilną konstrukcję płaszczyzny wału uchwytu, która umożliwia płynniejsze obracanie się uchwytu, zmniejsza zużycie wału uchwytu, a tym samym przedłuża żywotność krajalnicy ręcznej.
Nóż tnący ręcznego mikrotomu jest również bardzo ważny.Dobry nóż do krojenia powinien być ostry i łatwy w krojeniu, ale także łatwy w czyszczeniu i konserwacji.Taca do krojenia krajalnicy ręcznej musi również posiadać funkcję antypoślizgową, aby zapewnić stabilność i bezpieczeństwo podczas użytkowania.
Krajalnica ręczna wyposażona jest w funkcję regulacji grubości krojenia, dzięki której można pokroić składniki na plastry lub cienkie plasterki o różnej grubości w zależności od potrzeb.Grubość waha się od 1 mm do 6 mm.Użytkownicy mogą dostosować grubość krojenia do różnych potrzeb składników, aby uzyskać najlepszy efekt krojenia.
